Resep: Rendang Sapi Nglendi Kekinian

Rendang Sapi Nglendi.

Rendang Sapi Nglendi

Kamu dapat memasak Rendang Sapi Nglendi hanya dengan menggunakan 27 bahan dan 14 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Rendang Sapi Nglendi!

Bahan Rendang Sapi Nglendi

  1. Diperlukan 1 kg of daging sapi (+-40 slices).
  2. Siapkan 2 L of santan dari 2 butir kelapa yg tua.
  3. Sediakan 3 batang of serai.
  4. Siapkan 50 gr of lengkuas.
  5. Gunakan 25 gr of jahe.
  6. Gunakan 2-3 iris of kayu manis.
  7. Dibutuhkan 1 bungkus of ladaku (merica bubuk).
  8. Dibutuhkan 1 lembar of daun kunyit.
  9. Diperlukan 3 lembar of daun salam.
  10. Diperlukan 3-4 lembar of daun jeruk purut.
  11. Diperlukan 3-4 butir of kemiri.
  12. Sediakan 1-2 bunga of lawang.
  13. Dibutuhkan Secukupnya of garam.
  14. Diperlukan Secukupnya of minyak goreng.
  15. Siapkan of Bumbu Kering.
  16. Siapkan 3-4 butir of kapulaga.
  17. Gunakan 1/2 sdm of jinten.
  18. Gunakan 1/2 buah of pala.
  19. Sediakan 1 sdm of ketumbar (boleh bubuk).
  20. Gunakan of Bumbu Basah 1.
  21. Dibutuhkan 30 of siung/150 gr bawang merah.
  22. Diperlukan 75 gr of bawang putih.
  23. Diperlukan of Bumbu Basah 2.
  24. Dibutuhkan 150 gram of cabai merah keriting (yg dihilangkan isinya).
  25. Gunakan 150 gram of cabai merah keriting (agak layu).
  26. Diperlukan of Bahan Sareh.
  27. Dibutuhkan of Parutan 1 butir kelapa sedang (tidak tua tidak muda).

Cara membuat Rendang Sapi Nglendi

  1. Pertama, buat bumbu sareh terlebih dahulu. Bumbu sareh adalah bumbu nglendi yg ada di rendang. Dibuat dari parutan 1 butir kelapa yg sedang kemudian sangrai kelapa, dan ketika sudah coklat masak, tumbuk/haluskan sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan/simpan terlebih dahulu. Langkah ini membutuhkan waktu yg cukup lama..

  2. Masukkan daging ke freezer, bekukan agar mudah utk dipotong tipis sesuai bentuk rendang yg diinginkan. Potong berlawanan serat agar daging empuk ketika dimasak. Cuci. Kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.

  3. Siapkan 2 liter air untuk memeras parutan 2 butir kelapa yg tua. Biarkan kental. Sisihkan/simpan terlebih dahulu..

  4. Haluskan bumbu basah 1 (bawang merah dan bawang putih). Boleh menggunakan blender/alat penghalus khusus. Tapi lebih enak diuleg. Sisihkan. Serai, laos, jahe, digeprek halus..

  5. Uleg bumbu kering: Kemiri disangrai terlebih dahulu, kemudian haluskan/uleg. Uleg ketumbar, kalulaga, jinten, ladaku (merica bubuk), dan kapulaga. Sisihkan.

  6. Haluskan bumbu halus 2 = cabai merah keriting (150 cabai segar yg dihilangkan bijinya, dan 150 cabai agak layu yg dijemur terlebih dahulu selama 4-6 jam tanla dihilangkan bijinya). Boleh dihaluskan dengan blender atau alat khusus lainnya. Disarankan uleg saja supaya rasanya lebih enak. Sisihkan..

  7. Panaskan minyak goreng. Pertama, tumis bawang merah yg sudah dihaluskan, tunggu sampai harum dan matang. Kemudian baru masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan..

  8. Masukkan kemiri sangrai yg sudah dihaluskan, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam. Tumis sampai matang agar bumbu tidak bau mentah..

  9. Masukkan cabai yg sudah dihaluskan. Aduk sampai matang. Masukkan bumbu kering (kapulaga+jinten+ketumbar halus), pala, buah lawang, kayu manis. Tumis matang. Harus matang.

  10. Masukkan daging ke wajan. Aduk dalam tumisan sampai merata. Aduk sampai daging 1/4 matang..

  11. Masukkan 2 liter santan. Aduk terus. Tunggu agak mendidih. Masukkan bumbu sareh yg sudah dihaluskan. Tambahkan 2 sdm garam. Untuk membuat rendang, tidak perlu ditambah kaldu atau penyedap rasa apapun ya :).

  12. Panaskan dengan api kecil. Tunggu beberapa jam sampai kuah menyusut..

  13. Koreksi rasa. Masukkan 3-5 lembar daun jeruk. Diamkan kembali beberapa waktu..

  14. Bila kuah sudah menyusut, koreksi rasa. Daging dijamin empuk, ya Bunda. Bila sudah sesuai selera, segera hidangkan. Makanan ini awet dan bisa dipaketkan ke luar kota. Jadi bisa dikirimkan untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba :).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *